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Dans une friteuse ou une poêle électrique, chauffer 2 po d’huile à 325 °F. Placer la fécule de maïs dans un plat peu profond. Ajouter le poulet, quelques morceaux à la fois, et remuer pour bien enrober; secouer l’excédent. Faire frire le poulet, quelques morceaux à la fois, jusqu’à ce qu’il soit doré, environ 1 1/2 minute.



Si la viande est assaisonnée, puis enrobée de farine, c’est du karaage. Si la viande est enrobée de farine assaisonnée, alors c’est du poulet frit. Au-delà de la sémantique, nous l’adorons car c’est un moyen rapide et facile d’égayer l’un de nos aliments préférés, en utilisant des ingrédients que vous utilisez déjà à la maison. Le poulet karaage (prononcé « kah-rah-ah-geh ») est un plat japonais de poulet frit croustillant. Le mot karaage fait référence à une technique de cuisson japonaise dans laquelle un légume ou une viande est légèrement enrobé de farine de maïs ou de fécule de pomme de terre et frit dans l’huile.

Comment Faire Du Poulet Frit Japonais (poulet Karaage)



La troisième est qu’elle contient des sucres résiduels qui confèrent une légère douceur à la marinade sans la rendre sucrée. Enfin, le liquide va diluer la sauce soja, évitant ainsi qu’elle ne devienne trop salée. Malheureusement, il n’existe pas de bon substitut au saké qui réponde à ces quatre facteurs sans introduire de goûts indésirables dans le plat. Par exemple, le bouillon de poulet ajoutera des acides aminés et aidera à diluer la marinade, mais il n’ajoutera pas de saveur ni de douceur au riz. Les jus de fruits sont trop sucrés et l’acidité rendra le poulet aigre.

  • Le karaage est composé de morceaux de poulet marinés, généralement des cuisses désossées, enrobés de fécule de maïs avant d’être frits.
  • Ajoutez les morceaux de poulet enrobés et faites frire pendant 2-3 minutes.
  • Le mot « karaage » (唐揚げ) est un terme générique désignant les aliments frits enrobés avec ou sans farine.


De plus, le poulet est enrobé de fécule de maïs avant d’être frit deux fois pour un croquant de niveau supérieur. Si jamais vous regardez de près le poulet karaage, vous remarquerez que l’enrobage est différent du poulet frit enrobé de farine. En effet, le karaage est fabriqué à partir de fécule de pomme de terre ou katakuriko 片栗粉.

Pourquoi Mon Poulet Croustillant A-t-il Une Couche Blanche ?



Vous pouvez utiliser de la fécule de maïs à la place de la fécule de pomme de terre, mais n’utilisez pas de farine de pomme de terre ! Ce n’est pas la même chose que la fécule de pomme de terre. Une autre excellente option pour un repas un peu plus substantiel est de prendre un bol de riz. Placez vos morceaux de poulet frit sur un lit de riz au jasmin ou à sushi cuit à la vapeur.

Karaage Chicken (Japanese Fried Chicken) – GypsyPlate

Karaage Chicken (Japanese Fried Chicken).

Posted: Sun, 01 Oct 2023 07:00:00 GMT [source]



Si vous ne l’avez pas dans votre garde-manger, je vous recommande fortement d’abandonner la fécule de maïs et de prendre plutôt de la fécule de pomme de terre.

Que Signifie Karaage En Japonais ?



Ce poulet frit japonais est croustillant, juteux et intensément savoureux, ce qui est encore plus impressionnant si l’on considère le fait qu’il n’y a ni peau ni os impliqués. Cependant, toutes les recettes de karaage ne sont pas égales, et leur saveur dépend beaucoup de la manière et de la manière dont vous enrobez vos morceaux de poulet. La seule recette de karaage dont vous aurez besoin. Apprenez deux méthodes de friture qui produisent du poulet frit japonais moelleux, savoureux, désossé et sans peau, avec un enrobage ultra fin incroyablement croustillant et croquant. Lorsque vous faites frire du poulet, je recommande fortement d’utiliser de la fécule de maïs avec la farine pour obtenir le poulet frit le plus croustillant. Vous avez besoin de fécule de maïs pour obtenir le résultat croustillant que nous obtenons de nos restaurants de poulet préférés.

  • Le poulet frit japonais (également connu sous le nom de 鶏の唐揚げ / tori karaage ou poulet karaage) est un apéritif ou une collation populaire.
  • Lorsque nous entendons « karaage », la plupart d’entre nous supposent qu’il s’agit de poulet karaage, mais il peut aussi s’agir de poisson ou de légumes.
  • Les aliments frits continuent de cuire grâce à la chaleur résiduelle même après avoir été retirés de l’huile.
  • Le poulet karaage (prononcé « kah-rah-ah-geh ») est un plat japonais de poulet frit croustillant.
  • Pour moi, le Karaage parfait est constitué de chips croustillantes à l’extérieur et suffisamment juteuses à l’intérieur pour inonder votre bouche d’une savoureuse « soupe » de jus de poulet.
  • Prononcé « ka-RA-AH-geh », le mot karaage fait référence à une technique de cuisson japonaise dans laquelle un ingrédient est légèrement enrobé de farine et frit dans de l’huile.


Placez les morceaux de poulet dans un grand bol et ajoutez toute la pâte de gingembre, la pâte d’ail, la sauce soja, le mirin, le sel et le poivre noir. Si vous disposez de plus de temps, vous pouvez partir jusqu’à 1 heure. Si vous n’avez pas de friteuse à air, vous pouvez certainement les faire frire à la place. Assurez-vous d’utiliser une huile de cuisson au goût neutre avec un point de fumée élevé et de la chauffer correctement avant la cuisson. Faites frire le poulet jusqu’à ce qu’il soit doré, puis transférez-le dans une assiette recouverte d’1 ou 2 serviettes en papier pour égoutter l’excès d’huile. Vous pouvez le rendre encore plus croustillant en le faisant doublement frire.

Poulet Frit Japonais (Poulet Karaage)



Faites-les cuire seulement 1 à 2 minutes lors de la première friture, puis sortez-les et égouttez-les. Réchauffez ensuite l’huile et faites frire à nouveau pendant encore 2 minutes. La dernière étape consiste à faire frire le Karaage, et c’est une étape qui demande un peu de finesse.

  • Versez-en un filet sur les morceaux de poulet frits…
  • La clé est une double friture pour que le poulet devienne croustillant à l’extérieur et juteux à l’intérieur.
  • Si vous ne trouvez pas de mirin, vous pouvez utiliser du saké plus une cuillère à café supplémentaire de sucre blanc.

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